Tacos de fajita de res ($ 13.50): este plato viene con tres tortillas de maíz, pimientos verdes, tomates, cebollas, nopales, cilantro y guacamole. (Wesley Gardner / Periódico de impacto comunitario)
Poco sabían cuando Luis Maldonado y Alejandro Flores abrieron Di Maria Fresh Food en Humble en diciembre de 2019 que una pandemia global forzaría cierres en todo el país menos de cuatro meses después.
“Fue una pelea”, dijo Maldonado. “Acabábamos de abrir y todo estaba empezando a cerrarse”.
Según el informe de Maldonado, quedaba un largo camino por recorrer incluso para abrir el restaurante.
“La gente seguía diciéndonos: ‘No tienes el capital para comenzar un negocio’”, dijo, y señaló que les dijeron que costaría $ 350,000 para poner el restaurante en funcionamiento. “No teníamos capital; teníamos mucho menos “.
Aun así, Maldonado creía en el concepto que él y Flores querían lograr con Di María, basado en 100% Natural, un restaurante que Flores dirigió en Guerrero, México durante 15 años antes de mudarse a Houston.
Según Flores, el restaurante Humble está fuertemente inspirado en la mezcla de alimentos saludables, frescos y 100% naturales que se utilizan para crear auténtica cocina de todo el mundo.
Maldonado dijo que las diversas ofertas del menú ayudaron a generar suficiente lealtad con los primeros clientes para mantener el restaurante a flote durante la pandemia. Añadió que las opiniones de los clientes eran fundamentales para el éxito de la empresa.
“La única razón por la que estamos aquí es por la comunidad”, dijo.
Además de platos de inspiración mexicana como enchiladas, fajitas y tacos, el menú del restaurante también está lleno de productos de todo el mundo, como pollo teriyaki, pescado tailandés y pan danés.
Flores dijo que el uso de ingredientes frescos y naturales es la piedra angular de cada elemento del menú.
“Seleccionamos los productos más frescos y finos para preparar cada uno de nuestros platos, para nutrir el cuerpo y traer una sonrisa a cada cliente”, dijo Flores.
El objetivo final de la pareja es abrir otra ubicación, a pesar de que Maldonado dice que nada está escrito en piedra.
“La gente nos sigue diciendo: ‘Eso sería genial en el centro de Houston'”, dijo Maldonado. “No sé si eso será posible o no, pero esperamos abrir otra ubicación”.
De Maria Fresh Food
20669 W. Lake Houston Parkway, Ste. P, humilde
832-777-1585
Horarios de apertura: lunes a viernes. De 7 a. M. A 9 p. M., Sáb. De 9 a. M. A 9 p. M., Dom. De 9 a. M. A 6 p. M.
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