SINGAPUR – El establecimiento de alta cocina francés Odette ha subido al número 14 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de este año, ganando una vez más el premio al mejor restaurante de Asia.

El aclamado restaurante de la Galería Nacional de Singapur perdió el título de Mejor Restaurante de Asia en 2022, ya que pasó al puesto 36 de la lista. El puesto más alto de Odette en la lista hasta la fecha, después de debutar en el puesto 28 en 2018, fue el puesto 8 en 2021.

El chef de Odette, Julien Royer, que estuvo en Valencia, España el martes para la ceremonia de premiación, también recibió el premio Chefs’ Choice. Este premio se otorga a un chef que ha tenido un impacto positivo significativo en la comunidad culinaria.

Entre los anteriores ganadores del premio especial se encuentran el destacado chef mexicano Jorge Vallejo en 2022 y el famoso chef francés Alain Passard en 2019.

En una respuesta por correo electrónico a The Straits Times, Chef Royer, de 40 años, dijo: “Estoy agradecido por el apoyo y el reconocimiento. El viaje de un chef no tiene lugar en un silo. Estoy donde estoy hoy gracias a las personas que me rodean: mis mentores, mi equipo, socios, empleados y colegas que inspiran y ofrecen perspectiva”.

Sobre cómo influyen en la empresa reconocimientos como las listas 50 Best y la Guía Michelin, agregó: “Siempre es gratificante ser reconocido por nuestro arduo trabajo y dedicación, y sin duda nos empuja a ser mejores.

“Sin embargo, para mí, nunca fueron mi enfoque principal. Priorizar la experiencia del huésped es la razón por la que todavía estamos aquí después de operar durante casi ocho años”.