SAN ANTONIO, Texas – El olor del camión de comida Lada Ladies te hará la boca agua. Por un momento tus sentidos se transportan a México, pero luego te das cuenta de que esta fusión gastronómica va más allá.

Las enchiladas siempre han tenido un lugar especial en los corazones de Elaine Lira-Dean y su hermana Sandra. Son los copropietarios de Lada Ladies. Cuando abrieron Lada Ladies Food Truck, sabían que su empresa tenía que contar su historia.

“Entonces tomamos la enchilada tradicional y comenzamos a hacer tazones, comenzamos a hacer platos, comenzamos a poner salsa en nuestras quesadillas y todo es estilo enchilada en nuestro camión de comida”, dijo Lira-Dean. “En realidad somos mexicoamericanos de segunda generación, así que nuestros padres nacieron aquí, pero sus padres nacieron en México. Nuestros padres crecieron y se criaron para ser más estadounidenses. Se les dijo que no hablaban español, que fueron a la escuela,” edúcate, lee, aprende a leer. Estaba mal visto hablar español. No aprendimos español hasta que fuimos mayores. Mi hermana lo aprendió cuando estaba cocinando en la cocina con los cocineros que solo hablaban español. Con esas experiencias en nuestras vidas, realmente nos golpean duro, como qué estamos haciendo, por qué estamos borrando esto? Si hay algo que deberíamos promover, no deberíamos escondernos de ello o menospreciarlo “.

Sabores mexicanos con formas de cocinar americanas. Productos básicos mexicanos con estilos americanos. Se destacan dos idiomas en un menú.

“Tener esa historia y crecer con esos, creo, tipos de comida mexicana, y luego asimilar la parte estadounidense”, dijo Lira-Dean.

Lada Ladies es solo un ejemplo de las miles de empresas españolas en todo el país que presentan su cultura a la comunidad.

Las últimas estimaciones de la Encuesta Empresarial Anual del Censo de EE. UU. De 2019 muestran que las empresas de propiedad latinoamericana representan aproximadamente el 5,8% de todas las empresas. Tenían un estimado de $ 455.6 mil millones en ingresos anuales y alrededor de 3 millones de empleados.

“Pueden aprender mucho el uno del otro. Quiero decir, aprendemos a la manera estadounidense y ellos pueden aprender a la mexicana “, dijo Lira-Dean.

San Antonio nos muestra lo que puede suceder cuando una ciudad abraza las culturas que la componen.

“San Antonio es conocido por la cultura española”, dijo Lira-Dean.

Emma Hernández, de la Cámara de Comercio Hispana de San Antonio, dice que la fusión cultural puede ayudar a las ciudades a formar una identidad única.

“Lo que queremos ser un ejemplo para el país en general es asegurarnos de que nuestras empresas latinoamericanas, las empresas de propiedad latinoamericana y la comunidad hispana sean la corriente principal. No solo están sentados a la mesa, son la mesa “, dijo Hernández.” Entonces, cuando cierran negocios de propiedad local e históricamente complicados durante generaciones, lo que realmente hace es tomar todo el carácter de la ciudad. “

“Se ha acogido aquí, así que si se hubiera ido, no sé cómo sería San Antonio”, dijo Lira-Dean.

San Antonio es una excepción. Si bien el 5.8% de las empresas estadounidenses son propiedad de hispanos, los hispanos representan casi el 20% del país, lo cual es otra razón por la que familias como ésta se toman su trabajo tan en serio.

“Estamos muy orgullosos de ser empresarios mexicano-estadounidenses”, dijo Lira-Dean. “No es solo, oh, somos un camión de comida. También inventamos una historia, también inventamos una razón por la que hacemos las cosas”.

“Todos se cuidan unos a otros, quieren asegurarse de que sus vecinos tengan éxito y tengan todos los recursos que puedan y eso realmente proviene, creo, de esa cultura hispana”, dijo Hernández.