Si hubiera un IMDb para chefs, Nancy Silverton tendría muchos créditos conocidos. Pero hasta ahora, el proyecto de cerebro culinario con sede en Los Ángeles se ha centrado en California. Eso cambia a principios de este otoño, cuando el autor de libros de cocina en ocho ocasiones e invitado en Netflix Mesa del chef estrena su primera Mozza en México, en el resort de lujo Costa Palmas, visitado por Gwyneth Paltrow, Kelly Rowland, Busy Philipps y Sara Sampaio.

“Ciertamente, el Mar de Cortés está pidiendo – la ventaja de ello. Y también me gusta decirlo, el Mar de Cortés. Suena muy tentador “, dice Silverton, cuyo restaurante se centrará en un horno de pizza hecho a mano de leña en el patio del próximo Marina Village de Costa Palmas.

El copropietario de Pizzeria Mozza en Los Ángeles, con una estrella Michelin Osteria Mozza, Mozza2Go y chi Spacca dicen que fue seducido por el desarrollador de Costa Palmas Jason Grosfeld, presidente y director ejecutivo de Irongate, y su equipo: “Tenían confianza e inteligencia. “Creo que sabían que una vez que viera Costa Palmas estaría más fascinado, tal vez la obsesión lo parezca más”.

Dice Silverton THR ha amado y fascinado a Baya desde que su padre la llevó allí cuando tenía 13 años. “Es un cambio tan dramático, y silencioso, del ajetreo y el bullicio de Los Ángeles y parece otro mundo, a pesar de que está a sólo dos horas de distancia”. El galardonado chef de la Fundación James Byrd espera (y sabe) que varias tácticas de Mozza harán su viaje lo antes posible, dada la accesibilidad del lugar de Los Ángeles “¡Ya me están pidiendo reservaciones!” dice Silverton, que también tiene uno Pizzeria Mozza en Newport Beach, California.

Quienes visiten este otoño encontrarán que Mozza Baja sigue siendo una Mozza, “¡pero con muchos platos pueden tener cremalleras adicionales!” A medida que construye vínculos en el área, Silverton promete que Mozza Baja utilizará un número creciente de ingredientes y proveedores locales para sus platos favoritos, que van desde muchas de sus famosas pizzas (por supuesto) hasta mejillones y albóndigas al forno, que no le gustan como la burrata. flores de tocino y calabaza, ensalada de pulpo, almejas linguini, rabo de espinaca amarilla y costilla de porcini. Con el telón de fondo de la vista al mar azul, la parrilla picará con mariscos y productos extremadamente frescos. “Hay mucho que aprender, y supongo que se podría decir que todavía estoy explorando”, agrega el menú que aún está en evolución, que hasta ahora incluye los favoritos de sus tres principales restaurantes populares.

Ubicado en el Cabo Oriental de la Península de Baja California, en un área de 1,000 acres con una playa de dos millas, Costa Palmas incluye hasta ahora Four Seasons Resort Los Cabos en Costa Palmas, villas privadas, campo de golf, yates de playa y club, y 18 acres de huertos y granjas. El nuevo y colorido destino Costa Palmas Marina Village, en el que anclará Mozza, viene con Amanvari Resort & Residences también en las obras.

El desayuno y el almuerzo (pasteles, pizzas, pasta y ensaladas de langosta y camarones) también se servirán dentro y fuera del restaurante y bar, y los huéspedes también podrán tomar una comida en un estante antiguo. . El bar debería ser un lugar de moda para sus puestas de sol, ya que la hora dorada destaca todos los yates.

El paisaje al sur de la frontera sin duda cambiará la experiencia, lo que entusiasma a Silverton. El ambiente, dice, seguirá teniendo la “sensación eléctrica de una cena sabiendo que va a comer buena comida, pero con vistas al Mar de Cortés y no al tráfico y las sirenas de la policía que tenemos en South Hollywood”, dice Silverton sobre su nuevo evento. liberación. “Será un ambiente más relajado”.